Sécurité alimentaire

De l'HACCP à la norme ISO 22000 et aux référentiels IFS et BRC

1) Pourquoi se faire certifier ?

La mise en place d’une certification dans le domaine agroalimentaire peut résulter de plusieurs facteurs :

  • La demande client : demande express du client pour obtenir ou conserver un contrat
  • Un choix stratégique : positionnement de l’entreprise pour obtenir de nouveaux marchés ou sécuriser les marchés existants.
  • Valorisation et sécurisation de la qualité de ses produits et de ses procédés

2) Quels certificats ?

Une fois la société engagée dans une démarche de certification de son système, quelle certification choisir ?

Les choix proposés ci-dessous sont subjectifs mais relèvent de notre retour d’expérience. :

  • clients principaux issus de la grande distribution : référentiel IFS / BRC, voire FSSC 22000
  • clients industriels / transformateurs : ISO 22000, FSCC 22000
  • consommateurs : ISO 220000, FSCC 22000
  • démarche volontaire de l’entreprise : ISO 22000, FSSC 220000

3) Quelles différences ?

Vous pouvez trouver de nombreuses informations sur le site du LNE : www.contactalimentaire.com
Un outil informatique, http://referentiel.actia-asso.eu, a été développé pour permettre la comparaison des différents référentiels existants en agroalimentaire.

Quelques informations sur les principales certifications en agroalimentaire :

IFS et BRC

Référentiels élaborés par la grande distribution et à destination essentiellement de la grande distribution.
Ces deux référentiels contiennent une liste d’exigences claires et précises à mettre en place pour satisfaire les principes de la Sécurité des denrées Alimentaires.

ISO 22000 et FSSC 22000

La Norme ISO 22000 est une norme de Management tournée vers la Sécurité des denrées Alimentaires et la Sécurité des consommateurs. Elle n’impose pas de moyens mais demande des résultats. Comme toute norme ISO, la norme ISO 22000 peut s’inscrire dans une démarche Qualité, Sécurité et Environnement.

Afin de combiner les principes de Management et des règles précises en matière de Sécurité des denrées alimentaires, la norme FSSC 22000 a été élaborée. Elle s’inscrit dans la lignée de l’ISO 22000 (avec un tronc commun) et dans l’esprit des référentiels IFS et BRC (grâce à guide complémentaire d’exigences précises ISO/TS).

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